当店は昭和51年創業の手打蕎麦屋です
埼玉県入間郡大井町（現・ふじみ野市）から
地元産の新鮮なソバを直接仕入れ、店舗内で製粉
挽き立て打ち立てのお蕎麦をお届けします
地元のソバを大事にしたい
その思いで、店内の石臼で時間を掛けて丁寧に自家製粉しております
また、蕎麦の「旨み」をいろいろな形で引き出すために
毎日３種類の蕎麦を手打ちしています
十割そば… 中太打ち
純粋にそば粉100％と水だけで打った蕎麦
蕎麦の穀物としての旨みがダイレクトに味わえます
田舎そば… 太打ち二八
きれいに磨いた殻付きの玄ソバ
石臼と篩を繰り返し昔ながらの製粉方法を再現しました
蕎麦の旨み、渋みが味わえる力強い蕎麦
二八そば… 中細打ち
挽きぐるみでありながら外側のエグ味を取り除いたキレイな吟醸そば粉
そば本来の甘さを残しつつスッキリとした喉越しの良い蕎麦に仕上げました 中細打ち
製粉方法や打ち方の違いによる蕎麦の味の違いをどうぞお楽しみ下さい
きっとお好みの蕎麦が見つかることでしょう
